Concours

Le Concours international de Lyon s’ouvre à la charcuterie

Le Concours international de Lyon, déjà bien établi comme l’un des événements majeurs récompensant l’excellence des vins, bières, spiritueux, fromages et produits laitiers, s’apprête à franchir un nouveau cap. Pour la première fois dans son histoire, le prestigieux concours accueillera une nouvelle catégorie dédiée à la charcuterie. Cette initiative marque une volonté d’élargir la portée du concours pour inclure un secteur clé de la gastronomie française et internationale. « Cela fait quatre ans que nous nous sommes spécialisés dans les fromages et produits laitiers, et lors de nos mâchons, nos plateaux très gourmands de charcuterie plaisaient toujours. L’idée a naturellement germé : pourquoi ne pas ajouter la charcuterie à notre offre de concours ? C’était une évidence dans notre démarche de valoriser la gastronomie française et internationale. En sondant les producteurs, nous avons constaté un réel intérêt », rapporte Marine Baracco, responsable événementiel chez Armonia, organisateur du concours.

Une reconnaissance internationale pour la charcuterie artisanale

L’ajout de la charcuterie au concours reflète une tendance croissante du marché où les consommateurs recherchent des produits authentiques et de qualité, issus d’un savoir-faire artisanal. En intégrant cette nouvelle catégorie, le Concours international de Lyon souhaite souligner l’importance de la filière charcutière et offrir une visibilité accrue aux artisans. Le concours réunira un jury d’experts et d’amateurs, pour une plus juste représentativité, qui évalueront la qualité des produits selon des critères stricts avec une grille d’évaluation sur 100 points. « Le jury sera composé dans le même esprit que les autres concours car nous nous adressons aux consommateurs lambda. Nous voulons que le jury les reflète. À chaque table, il y aura un véritable mélange entre professionnels et passionnés, tous ayant un lien ou un intérêt pour la charcuterie. »

Inscription et participation

Les inscriptions au prestigieux Concours international de Lyon, dédié aux produits charcutiers, sont désormais ouvertes depuis le 26 août. Les producteurs, qu’ils soient français ou issus du monde entier, ont jusqu’au 31 octobre pour finaliser leur participation. Ce concours, qui prend de l’ampleur chaque année, s’adresse aussi bien aux artisans locaux qu’aux charcutiers internationaux, avec une diffusion élargie à l’ouverture du concours. L’événement, conçu avec l’expertise de Bernard-Marie François, Meilleur ouvrier de France en charcuterie, propose plusieurs catégories. Toutefois, seuls les produits servis froids seront éligibles à la compétition.

L’un des objectifs majeurs de ce concours est de rester accessible à tous, petits producteurs comme grandes maisons. Avec un tarif d’inscription fixé à 42,85 euros HT par produit, le Concours international de Lyon se positionne parmi les compétitions les moins coûteuses en France. « C’est essentiel pour nous d’ouvrir la porte à tout le monde afin de garantir une véritable représentativité. »

L’événement se tiendra le 29 novembre, dans une salle partagée à moitié entre le concours des fromages et produits laitiers et des charcuteries, avec des tables plus petites et des allées plus réduites pour créer un cadre convivial et accessible. Un mélange de tradition et d’ouverture internationale, fidèle à l’esprit de la gastronomie lyonnaise.

Charlotte Favarel