Décrocher progressivement les étoiles
Installé depuis 2019, Sébastien Chaix signe cette année ses premières vraies vendanges. Après divers aléas climatiques et le temps de constituer progressivement le domaine, le voilà récompensé par un millésime qui devrait tenir ses promesses.
Il aura fallu un peu plus de 10 jours cette année à Sébastien Chaix pour réaliser ses vendanges. Les 5 ha du domaine La première étoile se trouvent tous en appellation coteaux du lyonnais, sur la commune de Millery et se répartissent en gamay (pour près de 3 ha), chardonnay (1,50 ha) et aligoté (3000 m²). « Nous sommes très contents du rendement de cette année, car après le gel de 2021, la sécheresse de 2022, nous avons enfin une récolte quasiment complète et de qualité ! », résume-t-il. Ayant vendangé à partir du 29 août, les vignes ont même pu bénéficier d’une petite pluie « qui a permis de les déstresser après les 10 jours de grosses chaleurs, c’était juste ce qu’il fallait ». Ainsi le jeune viticulteur-récoltant a pu réaliser près de 5000 l/ha, lorsqu’il estime son plafond à 6000. « On devrait retrouver cette année la qualité du millésime de 2020… ». Le bio en objectif...
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