Jacques Chazalet : « Nous sommes la vitrine de l’excellence de l’élevage français »
À l’aube du 32e Sommet de l’Élevage, son président Jacques Chazalet trace la voie d’un Salon qui a toutes les cartes en main pour devenir la référence mondiale de l’élevage durable.
Qu’entend-t-on par élevage durable ? Jacques Chazalet : « Un système d’élevage durable c’est tout d’abord des exploitations à taille humaine pour des conditions de travail favorables à l’éleveur comme aux animaux. Ce sont aussi des animaux nourris à l’herbe, des exploitations « autonomes », pour des services reconnus rendus à l’environnement : préservation de la biodiversité, faible dégradation des forêts et stockage du carbone. Enfin, la durabilité dans l’élevage c’est un lien fort avec les territoires, pour des paysages ouverts, de la valeur économique et sociale, une identité culturelle affirmée. Il est d’ailleurs important de souligner que certains territoires ne seraient pas ce qu’ils sont sans l’élevage. » En quoi le Sommet de l’Élevage est-il légitime pour promouvoir ce modèle ? J. C. : « Il était impo...
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