La filière brassicole en plein renouveau
La production de bière connaît depuis quelques années une envolée et un renouveau portés par des micro-brasseurs de plus en plus demandeurs de matières premières locales en orge et houblon. Mais la production de houblon local peine à suivre.
« Aujourd’hui, où que l’on soit, on peut trouver un brasseur à moins de 30 km. Depuis 2019, en moyenne, une brasserie ouvre tous les jours ». Ce constat dressé par Magali Filhué, déléguée générale de Brasseurs de France, souligne la croissance exponentielle que connaît la filière brassicole. Avec 2 300 brasseurs départis sur le territoire, la France est aujourd’hui le premier pays européen en nombre de producteurs de bière. Alors qu’en 1900 on ne comptait pas moins de 3000 brasseurs, leur nombre a chuté considérablement jusqu’à se limiter à une vingtaine dans les années quatrevingt, avant de connaître un rebond progressif puis une nette accélération dans les années 2010. Longtemps alcool du quotidien, la bière offre aujourd’hui une large palette de recettes et est devenue un produit de dégustation recherché. Pourtant, si les Français sont amateurs de bière, ils ne sont pas les plus gros consommateurs. En termes de volume, la France est m&...
La suite est réservée à nos abonnés.