Une appellation petite mais dynamique
Claude Boucher, président du syndicat de défense de l’appellation rigotte-de-condrieu, aborde l’actualité du petit fromage de chèvre, à la suite de l’assemblée générale qui s’est déroulée le 25 avril à Condrieu.
Quels sont les principaux chiffres pour 2021 ? « Pour l’année écoulée, le syndicat de défense de l’appellation rigotte-de-condrieu compte 19 adhérents dont la fromagerie Guilloteau dans le Pilat, 5 producteurs de lait et 13 producteurs fermiers dont 2 mixtes. À noter qu’en fin d’année dernière, un producteur fermier a arrêté son activité. Concernant la production, les tonnages de rigotte-de-condrieu atteignent 62,1 t, avec une variation à la baisse de 9,8 t comparé à 2020 pour la fromagerie du Pilat et en hausse de 0,6 t pour les producteurs fermiers par rapport à 2020. Avec 686 730 l transformés en rigottes, cela représente 69 % du lait collecté. » Le cahier des charges a évolué. Qu’est-ce qui change ? « La publication du nouveau cahier des charges a eu lieu le 14 avril 2022 au bulletin officiel du ministère de l’Agriculture. Il rentrera en vigueur environ trois mois après. Les principales modifications portent sur le passage d’une collecte...
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