Vendanges : moins mais mieux
À seulement 24 ans, Gauthier Rebillard D’Affaux est l’une des plus jeunes figures de l’appellation moulin-à-vent. Après avoir repris le domaine familial en 2021, il dirige aujourd’hui les vignobles Victoire d’Affaux, un domaine de 9 ha réparti sur cinq appellations : moulin-à-vent, fleurie, saint-amour, beaujolais villages et bourgogne blanc. Entre passion familiale et approche moderne, Gauthier se démarque par son ambition et sa vision respectueuse de la nature.
Gauthier Rebillard D’Affaux a grandi dans l’univers de la vigne, inspiré par son grand-père, un ancien chirurgien-dentiste qui s’est reconverti dans la viticulture à l’âge de 50 ans. « Mon grand-père est parti à la retraite pour vivre sa passion pour la vigne. J’ai grandi là-dedans, et quand mes parents m’ont encouragé à avoir un bagage solide, j’ai choisi d’allier mes études en finance internationale avec un master spécialisé en vins et spiritueux. » En 2021, à 22 ans, il reprend officiellement le domaine, marquant ainsi une nouvelle ère pour les Vignobles Victoire d’Affaux. Il compte beaucoup sur Christian, son ancien maître d’apprentissage avec qui il travaille depuis 2010. Un domaine au nom chargé d’histoire Le nom Victoire d’Affaux fait référence à l’arrière-arrière-grand-mère de Gauthier, dernière descendante d’une famille qui possédait un château médiéval. &...
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